Imaginez la scène : vous êtes en pleine nature, le soleil couchant peint le ciel de mille couleurs, et l’air est empli de l’arôme irrésistible de viandes grillées sur un barbecue au charbon. Le crépitement du feu, la chaleur réconfortante, et la convivialité autour d'un repas partagé... C'est l'expérience unique qu'offre un barbecue de table au charbon de bois lors de vos sorties camping.
Contrairement aux barbecues à gaz ou électriques, le barbecue au charbon de bois apporte une saveur authentique et incomparable à vos grillades. Portable et facile à utiliser, il est l'allié idéal pour des repas savoureux et inoubliables en pleine nature. Ce guide vous accompagnera dans le choix, l'utilisation et l'entretien de votre équipement pour des barbecues réussis.
Choisir son barbecue de table au charbon de bois : le guide d'achat
Avant de vous lancer dans l'aventure des grillades en camping, le choix du barbecue est crucial. Voici les critères essentiels pour un achat réussi, adapté à vos besoins et à votre style de camping.
Taille et dimensions du barbecue
La taille du barbecue dépendra du nombre de personnes et de la quantité de nourriture à cuire. Pour deux personnes, un modèle compact de 30x40cm sera suffisant. Pour 4 à 6 personnes, visez un barbecue d'environ 45x55cm. Pensez également à l'espace disponible sur votre lieu de camping et à la facilité de transport.
Matériaux et durabilité
L'acier et la fonte sont les deux principaux matériaux. L'acier est plus léger et abordable (à partir de 40€), mais moins résistant à la corrosion que la fonte. La fonte, plus lourde et plus chère (entre 80€ et 200€), offre une meilleure rétention de chaleur pour une cuisson plus homogène. L'acier inoxydable représente un bon compromis, alliant résistance et facilité d'entretien. La durée de vie d’un barbecue dépendra aussi de son utilisation et de son entretien.
Système d'allumage et rapidité
L'allumage traditionnel avec allume-feu demande un peu de temps, tandis que certains modèles intègrent des systèmes d'allumage rapides (avec des grilles spéciales par exemple). Le choix dépendra de vos préférences et du temps dont vous disposez. Pour un allumage rapide, prévoyez environ 15 minutes, contre 30 minutes pour un allumage traditionnel.
Système de ventilation et contrôle de la température
Un système de ventilation efficace est crucial pour maîtriser la température de cuisson. Des ouvertures réglables permettent d’ajuster le flux d'air, influençant directement la chaleur des braises. Un bon barbecue de table possède au moins deux réglages de ventilation (entrée et sortie d’air) pour un contrôle précis de la température.
Mobilité, transport et poids
Pour le camping nomade, le poids et la facilité de transport sont importants. Choisissez un barbecue avec des poignées robustes ou des roulettes si vous prévoyez de le déplacer fréquemment. Le poids moyen d'un barbecue de table au charbon varie entre 5 et 15 kg. Un modèle pliable peut être une option intéressante pour gagner de la place.
Gamme de prix et rapport qualité-prix
Les prix varient entre 40€ pour les modèles d'entrée de gamme et plus de 300€ pour les modèles haut de gamme. Un bon rapport qualité-prix se situe généralement entre 80€ et 150€. Comparez les caractéristiques et les avis des consommateurs avant d'acheter.
- Weber Go-Anywhere Charcoal Grill: Un modèle compact et portable, idéal pour les petits groupes.
- Campingaz Party Grill 200: Un modèle plus grand, adapté aux familles.
- Outsunny Barbecue Charbon de Bois Portable: Une option abordable pour les débutants.
Maîtriser l'art du barbecue au charbon de bois : techniques et astuces
Obtenir des grillades parfaites au charbon nécessite un peu de pratique. Voici quelques techniques et astuces pour réussir vos cuissons en plein air.
Préparation du charbon de bois et allumage
Utilisez du charbon de bois de qualité supérieure, de bois dur (chêne, hêtre), pour une meilleure combustion et un arôme plus subtil. La quantité dépend de la taille de votre barbecue et de la durée de la cuisson : prévoyez environ 2 kg pour une cuisson de 2-3 heures avec un barbecue moyen. L'allumage se fait avec des cubes allume-feu ou un allume-feu liquide, en veillant à une bonne ventilation.
Régulation de la température de cuisson
Le contrôle de la température est essentiel. Utilisez les ouvertures de ventilation pour ajuster le flux d'air : plus d'air, plus de chaleur. La disposition des aliments sur la grille joue aussi un rôle : la zone au-dessus des braises les plus chaudes est la zone de cuisson directe (pour les aliments rapides), tandis que les zones plus éloignées permettent une cuisson indirecte (pour les aliments plus épais).
Cuisson directe et indirecte
La cuisson directe est parfaite pour les saucisses, les steaks, les légumes, etc. Comptez environ 5 minutes par côté pour un steak saignant de 2cm d'épaisseur. La cuisson indirecte convient aux aliments plus épais qui demandent une cuisson plus longue (poulet, rôtis), en évitant une exposition directe aux flammes vives.
Astuces pour grillades savoureuses
Utilisez des marinades pour attendrir la viande et ajouter du goût. Des copeaux de bois aromatiques (pommier, chêne) peuvent apporter une saveur fumée subtile. Un thermomètre à viande est votre meilleur allié pour une cuisson à point. N'hésitez pas à expérimenter différentes épices et herbes pour créer vos propres mélanges.
Conseils de sécurité pour un barbecue en camping
Manipulez le charbon chaud avec précaution, en utilisant des gants de protection. Installez le barbecue sur une surface plane et stable, loin des matériaux inflammables. Ne laissez jamais le barbecue sans surveillance. Éteignez complètement le charbon avant de ranger le barbecue.
Recettes gourmandes pour le camping: 3 recettes faciles et rapides
Voici 3 recettes faciles et rapides à réaliser sur votre barbecue de table au charbon de bois.
Brochettes de poulet BBQ
Coupez du poulet en cubes (environ 2cm), et marinez-les pendant au moins 30 minutes dans une sauce barbecue. Enfilez les morceaux sur des brochettes en bambou et faites-les griller pendant 15-20 minutes, en les retournant régulièrement. Servez avec du riz blanc ou une salade verte.
Saumon grillé aux herbes
Badigeonnez des filets de saumon d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes fraîches (thym, romarin). Faites-les cuire sur le barbecue pendant 8-10 minutes par côté, en fonction de l'épaisseur. Le saumon est cuit lorsqu'il se détache facilement à la fourchette.
Légumes grillés au paprika
Coupez des courgettes, aubergines, poivrons en tranches épaisses. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du paprika, du sel et du poivre. Faites-les griller sur le barbecue pendant 10-15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
Entretien et rangement du barbecue de table
Un entretien régulier est essentiel pour prolonger la durée de vie de votre barbecue et garantir sa sécurité.
Nettoyage après utilisation
Laissez le barbecue refroidir complètement avant de le nettoyer. Utilisez une brosse métallique pour enlever les résidus de nourriture sur la grille et le foyer. Videz le bac à cendres. Nettoyez les parties métalliques avec de l'eau savonneuse et rincez abondamment.
Conseils d'entretien
Après chaque utilisation, nettoyez soigneusement votre barbecue. Pour éviter la rouille, rangez-le dans un endroit sec et aéré. Appliquez de l'huile de cuisson sur la grille pour la protéger et faciliter le nettoyage lors de la prochaine utilisation.
Rangement et conservation
Rangez votre barbecue dans un endroit sec et protégé des intempéries. Utilisez une housse de protection pour préserver son état. Rangez également les accessoires (pinces, spatules) dans un endroit accessible et sec, afin de garantir leur durabilité.
- Fréquence de nettoyage: Après chaque utilisation.
- Durée de vie moyenne d'un barbecue: 5 à 10 ans, selon l'entretien.
- Coût d'entretien annuel: Environ 10€ à 20€ (brosse, huile).